Gratén de berenjenas con hongos a la italiana

Hola a todo el mundo!!!
Os voy a dar la receta de este plato que preparé hace poquito y la verdad es que me encantó. Además de rico es saludable, pues está elaborado a base de verdura y huevo, y su elaboración es muy sencillita. Para la realización de este plato necesitaremos (ingredientes para 4 personas):

• 2 berenjenas gorditas.
• Cualquier tipo de hongo que os guste (seta de cardo, boletus, trompetilla, shitake... yo lo preparé con champiñón porque me gustan los sabores suaves, pero una idea genial puede ser usar las bolsitas de surtido de setas que venden congeladas, o también en conserva).
• 4 huevos.
• 1 ajo y media cebolla.
• Queso parmesano rallado.
• Harina y aceite de oliva.
• Albahaca (fresca o en especia seca).
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y cortar en rodajitas no muy gruesas. Salar, pasar por harina y marcar en una sartén con abundante aceite. Bastará con unos segundos por cada lado, es sólo para ablandar la carne de la berenjena un poquito antes de montar el plato y hornear (en este paso precalentar el horno a 180-200 ºC ).
2. Lavar y escurrir las setas. Picar bien pequeñito el ajo y la cebolla. Introducir todo en una sartén con un poquito de aceite y saltear unos minutos, hasta que quede doradito. Salpimentar al gusto.
3. En unos platos hondos o unos cuencos, colocar una capa de berenjena (como unas 3 rodajas). Encima añadir una capita de hongos, seguir con otra de berenjena, otra de hongos y finalizar con una capa de berenjena.
4. Batir los huevos, salpimentar y añadir la albahaca picadita. Repartir el huevo batido en los cuencos.
5. Espolvorear con queso parmesano rallado. Introducir en el horno y dejar como unos 15 minutos, hasta que cuaje la capa de huevo y gratine el queso.
6. Listo para servir!!!

Nota: También se puede usar calabacín y puerro en lugar de berenjena y cebolla, así puedes tener dos variantes de la misma receta :)
Espero que os guste y besos a todas!!!